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江铃凯运的水温传感器如果坏了，对车辆的启动和行驶都可能产生影响，至于能否着车以及水温表的表现，这取决于具体的问题情况。
如果水温传感器损坏，可能会导致发动机无法正确识别冷却液的温度，从而影响发动机的正常运行，在某些情况下，车辆可能仍然可以启动和行驶，但可能会出现一些异常表现，比如发动机过热、水温表显示异常等，如果水温传感器损坏严重，可能会导致发动机无法启动，不同的车型和具体的水温传感器型号也可能有所不同。
如果怀疑江铃货车的水温传感器出现问题，建议及时联系专业的维修人员进行检修或更换，这样可以确保车辆的安全和正常运行。